Quiche au poulet fumé et aux asperges

Instructions

1. Dans un robot culinaire, mélanger farine, sel et sucre; mélanger à pulsions.
2. Ajouter le beurre et mélanger à pulsions de 6 à 8 fois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière composée de morceaux de pâte de la grosseur d’un petit pois. Ajouter le lait, une cuillerée à table à la fois, en mélangeant à pulsions jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer. Si la pâte se tient ensemble lorsque pincée, elle est prête. Sinon, ajouter un peu de lait, et mélanger à pulsions de nouveau.
3. Retirer la pâte du robot culinaire et la placer sur une surface propre.
4. La former délicatement en un disque en veillant à ne pas trop la pétrir. Des petits rubans de beurre devraient être visibles; ils rendent la pâte feuilletée. Parsemer de la farine sur toutes les surfaces de la pâte. Emballer dans de la pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
5. Retirer la pâte du réfrigérateur. Laisser à la température ambiante de 5 à 10 minutes. Saupoudrer la surface de farine. Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour former un cercle d’environ 12 po (30,5 cm), d’environ 1/8 po (0,3 cm) d’épaisseur. Ajouter un peu de farine de plus, au besoin, pour que la pâte ne colle pas à la surface. Plier délicatement en deux. Placer dans une assiette à tarte de 9 po (22,5 cm) ou dans un plat à quiche; presser délicatement pour bien recouvrir l’assiette.

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Préchauffer un poêlon électrique à 350 °C (180 °F).
3. Placer le beurre dans le poêlon et sauter l’oignon jusqu’à ce que translucide; ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
4. Placer les épinards, le poulet fumé et les légumes sautés dans le fond de tarte.
5. Battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs sur les légumes. Distribuer le fromage brie uniformément et garnir le tout d’échalotes.
6. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’aucune trace d’œuf cru n’apparaisse lorsque vous percez le centre avec un couteau.
7. Retirer du four; laisser reposer de 5 à 10 minutes; couper et servir.

• La quiche est aussi un choix facile à préparer pour le souper ou le brunch, avec une salade au choix.
• Pour une version végétarienne de la quiche, remplacez simplement le poulet par vos légumes préférés.

Tips: